レシピ保存版

Ｙｕｋｉｎｏさんのマグロのブルスケッタ 2003年12月

マグロのブルスケッタをYukinoさんにご馳走になりました。（写真がそれです。）市販のネギトロにオリーブオイルとポン酢を少し垂らし混ぜておきます。バゲットにガーリックマーガリンを塗って焼いてから、先ほどのネギトロを載せるだけです。
ガーリックの香りとマグロの舌触り、少し厚めのバゲットの食感、とってもおいしいブルスケッタでした。ニコンのアルバムで紹介させていただいた料理ですがｂｂｓで人気でした。（＾＾）私もおいしく作れました♪/ｎｏｒｉ

＜ととさん 2003年12月26日＞
ととさんのマグロのブルスケッタ

デパ地下の人込みにめまいを感じながらもバゲットを買って来て、作ってみました。まぐろのブルスケッタ！ガーリックバターとバゲットのカリカリとマグロのトロトロと、なかなか好評でした。もう一品はタコとエビのパスタです。

＜Ｙｕｋｉｎｏさん 2003年12月29日＞
ブルスケッタ、この前言うの忘れちゃったのこれに黒胡椒をふると味が引き締まってうみゃいです次は胡椒も振って混ぜてみてくださいね♪

＜ｍａｓａｅさん 2001月4日＞
ｍａｓａｅさんのマグロのブルスケッタ

年末に「ブルスケッタ」を作りました。味見に食べたブルスケッタのおいしい事って言ったら！初めての、味わいでした。（最高最高！）ニンニクの風味のするカリカリバケットの上に、ちょっと酸味の利いた冷えたトロ・・・上手く、マッチングしてるよね！

けれど、時間をおいて食べたら、トロも乾燥気味でまずくなっていたの。うう～ん、惜しいことをした！これは、出来たてを食べるのが最高かな？皆さんは、どうだったのかしら？でも、この失敗を乗り越えて、また作ってお酒のも♪
後ろのは、ピーマンをごま油でしんなり炒めて明太子を混ぜたもの。

Ｙｕｋｉｎｏさんのカツオのたたき 2002年9月3日

Ｙｕｋｉｎｏさんのカツオのたたき

この前話していたのと違うバージョンのカツオのたたきサラダを作ったの
んでこれもすごく美味しかったの～～
油ジュッのこってりと違ってこちらはノンオイルでさっぱり

まずたたきを作るでしょう
面倒くさかったらたたきになってるの買ってきてもOK(普段はもちろん後者の私）でトッピングがね香味野菜なの   セロリ、貝割れ大根、青じそ、あさつき、しょうが、ニンニクのみじん切りこれをどっさり作って切り身の上にのせてタレをかけるの
タレはお醤油、酢、レモン汁の同量をあわせたもの  ニンニク生姜は必須かな   セロリ？と思うかもしれないけど、これがセロリも外せないの  苦手だったらうすーく切れば何とかなるよ   あと、スライスした後氷水にしばらくつけておくとか・・

ちょっと感激したのでここに持ってきたの
もちろんレシピは本からのパクリです(爆）  結構気に入ってる山本麗子さんの100のレシピシリーズのひとつなの  お試しあれ～

ｍａｍｉさんのタラコ料理 2002年7月4日

本で見たのですが、「たらこのチチム」・・だったかなぁ。やっぱり「ナムル」かな？図書館で借りて、返した後に作ったので名前を忘れちゃったし、材料の入れ忘れがあるかもですが、ほぐした生たらこに、ごま油・にんにくすりおろし、ネギのみじん切り、粉唐辛子（私は一味唐辛子を使った）を入れて混ぜるだけ。すりゴマはレシピに書いてあったか忘れてしまったのでいれませんでした。これが超美味しかったのです。魚卵の食べ過ぎはコレステロールに悪いような気がするけど、ごはんにつけてたくさん食べてしまいます。 noriさんももし良かったら試してみてね！

ととさんのサンマの蒲焼風 2001年10月31日

ととさんのサンマの蒲焼風

これね、子供のお友達のママから教わったの。ここの民宿料理とかで出そうな感じ。

サンマを３枚におろして、骨を抜いて、片栗粉つけてじっくり揚げたあとに、たれ（醤油・みりん・砂糖・お酒）にジュワッて漬けてからめていただくの。
いつもは薄味の我家もこればかりは甘辛くするの。

サンマっていうと、塩焼きや生姜煮くらいしかレパートリーなかったのだけれど、これも結構美味しくってくせになりそう。これは昨日始めて作ったので、ちょっと煮詰まりすぎちゃった。

ととさんのカツオのカルパッチョ 2001年5月15日

近くの港でとれたてのカツオを頂きました。そこで、作ったのはカルパッチョ。薄く切ったカツオに塩・コショウ。オリーブオイルとバルサミコ酢をふりかけて、レモンを添えて、デイルを飾ってできあがり。バジルもあいますが、まだ小さいので今度また。夫などは、たたきとかおしょうゆニンニク漬けのほうが好みなのですが・・・。

祥子さんの危ないサラダ 2001年1月27日

ずーっと、ずーっと昔、NHKの男の料理とかなんとかいうコーナーで紹介されていたものらしいんだけど、私の実家の母から受け継いだお料理です。
まず、大皿に、洗ってちぎったレタスをしっかり水切りしてたっぷり敷く。その上に、わけぎ等の細いネギを小口切りにして、これまたっぷりのせる。次に、ゆでだこを薄切りにして一面に並べる。小鍋にサラダオイルかオリーブオイルを煙がでるくらい熱く熱し、用意したサラダの上からまわしかける。ジュージューッ！そして、お醤油をかけて、冷蔵庫で冷やす。
たことネギからいいお味が出て、おいしいドレッシングをかけた様になるんだよ。作った日もおいしいけど、翌日、マリネされて、尚且つ冷蔵庫でしっかり冷やされた残り物がまたおいしいんだなぁ。

＜ｎｏｒｉ 4月10日＞
危ないサラダ

祥子さんが紹介してくれたサラダ、昨日作りました。何て簡単なの～！そして、何っておいしいのかしら！！調味料は何が入っているのかと思うほど旨みがあって、油は何を使っているのかと思うほど豊かな風味だねー。
以前、妹に軽く叩いたマグロのカルパッチョ風（？）に生三つ葉がたっぷり添えられているものを作ってもらった時も、こういうおいしさがあって、何と何が入ってるの？と興味深々だったのに「醤油と植物油」ということもあったなー。その時、油は天ぷらに使った後の油を炒め油にしていると聞いて、そういう油の方がおいしいんだ、と思ってたんですが、今日作ってみて油は新しいのでも同じくらいおいしいとわかりましたが・・。
とにかく簡単で見栄えもするし、いいです！写真貼ってもらってよかったです。翌日もおいしいと聞いてたんで、入ってますよ～、冷蔵庫に。今日食べるのも楽しみ。

＜ととさん 2002年7月5日＞
ととさんの危ないサラダ

き・きけんな～じゃない、あぶないサラダ！
祥子さんの、昨日作ったんだ～。アツアツのオリーブオイルをジュワッって回しかける時って、美味しそうな予感がしてなんだか楽しいね～。もっとやってみようと思って油を追加して、またまたかけちゃったよ。

ととさんのたこのマリネ

この頃よく作るたこ料理。たこはたんぱく質豊富だし、コレステロールを取り除くタウリンを含んでいるので。旬は冬、モロッコ産のものは安いですが、やっぱり外房の荒海で採れた、地物のタコで・・・。ゆでだこ２００ｇをぶつ切り（一口大）にし、バージンオリーブ油カップ３分の１・レモン汁（大１）・ローリエ・赤唐辛子・塩コショウ・パセリのみじん切り・薄切りニンニクを混ぜて１時間以上漬け込むだけ。簡単でしょう？それに、翌日以降はもっと美味しいし・・・。